Este puercoespín de mazapán es un postre navideño muy innovador y lleno de sabor. Su bizcocho esponjoso, su cobertura de mantequilla y azúcar glas y su original decoración lo convierten en una delicia que todos querrán probar. ¡Seguro que se convierte en el postre favorito de los más pequeños y de los no tan pequeños!

_{Ingredientes para 8 personas:}

• 1 bizcocho de 1/2 kilo
• 1/2 kilo de almendra molida
• 1 taza de azúcar
• Agua
• 1 taza de coñac
• 200 g de azúcar glas
• 200 g de mantequilla
• Canela molida
• Piñones

_{Elaboración:}

1. Ponemos a cocer una taza de azúcar y otra de coñac. En otro recipiente aparte, cocemos dos tazas de azúcar y otra de agua.
2. A continuación, mezclamos el azúcar y el coñac con el bizcocho partido.
3. Cuando el almíbar esté a punto de hebra, mezclamos con la almendra. Juntamos las dos mezclas, dándole la forma de puercoespín.
4. Batimos la mantequilla y el azúcar glas hasta que quede una pomada con la que cubrimos el cuerpo del puercoespín. La espolvoreamos con canela y decoramos con los piñones como si fueran las espinas.

¡Este puercoespín navideño fue degustado por todos los compañeros de la tienda en la que trabaja Sonia!

Una receta de Sonia Cachero

Apasionada de la cocina, siempre está ideando nuevas creaciones
para poner en práctica. Lleva tantos años en nuestro supermercado de Sama (Langreo) que todos los clientes la conocen y recurren a ella para pedirle recetas, que Sonia comparte con ellos encantada.

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