El Ratatouille es una especialidad de la cocina francesa a base de verduras, muy similar a nuestro pisto manchego. Este plato que todos conoceréis por la película de dibujos, es una manera perfecta para tomar como plato único o incluso para ser un buen acompañamiento de carnes y pescados. Nosotros vamos a preparar un ratatouille de tomate y calabacín gratinado, una manera muy sencilla y deliciosa de disfrutar de este famoso plato.
 

Dificultad: fácil

Tiempo: 40mins 

Ingredientes: para 4 personas

• 2 calabacines
• 600 g de tomate al gusto (una buena opción es el tomate pera)
• 1 bote de salsa de tomate casera
• Queso para gratinar al gusto
• Sal al gusto

Para hacer una salsa de tomate natural casera.

• 500 g de tomate maduro
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 3 - 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Elaboración:

Para hacer una salsa de tomate natural casera:

• Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a cocinar junto con el aceite a fuego suave.
• Cuando esté pochada, le añadimos el resto de verduras. Tapamos y dejamos que se cocine todo a fuego suave durante 20 minutos. Trituramos y probamos de sal.

A continuación:

• Tanto si utilizas la salsa recién hecha como si utilizas la salsa de tomate comprada, la vertemos en la base de la fuente.
• Cortamos en rodajas finas el calabacín y el tomate. Lo vamos colocando en orden hasta rellenar toda la fuente.
• Ponemos un poco de sal por encima y cubrimos con el queso rallado al gusto. Horneamos durante 15 minutos a 170ºC hasta conseguir el punto deseado.

¿Qué tipo de quesos podemos utilizar?

Cualquier otro le queda perfecto menos la mozarrella y el queso fresco que no sirven para gratinar. Lo que buscamos es que las verduras se impregnen del sabor del queso.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Puedes hacer una bechamel ligera con mucho sabor a queso. Cubrir todas las verduras y gratinar.
Utiliza estas medidas: por cada litro de leche, es aconsejable añadir 80 gramos de harina y lo mismo de mantequilla o aceite.

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