Este plato se basa en el sabor de uno de nuestros productos estrella: la receta de risotto de pitu de caleya sabe a tradición, a pueblo asturiano, a nuestros orígenes. ¡Y os aseguramos que #HueleQueAlimerka! ¿Quieres comprobarlo?

Ingredientes:

• 400 g. de pitu de caleya
• 400 g. de arroz
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharaditas de mantequilla
• ½ vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de pollo
• Queso para rallar
• Azafrán en hebra
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN:

Comenzamos la receta de risotto de Pitu de Caleya, limpiando y deshuesando la carne fresca de este ave criado en libertad. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos ligeramente la carne, la sacamos y la troceamos. Además, ponemos el caldo de ave a calentar en una cazuela, pues necesitamos que esté templado para añadirlo más tarde a la receta.

Aparte, pelamos y picamos una cebolla grande y dos dientes de ajo y la rehogamos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando empiece a transparentar añadimos el arroz y unas hebras de azafrán y lo regamos hasta que quede transparente. Ahora vertemos medio vaso de vino en la cazuela y un cacito de caldo y lo dejamos hacerse sin dejar de remover hasta que se vaya reduciendo. Repetimos este proceso durante 10-12 minutos con el restso del caldo para que el arroz lo vaya absorbiendo.

Cuando veamos que al arroz le quedan 5 minutos añadimos la carne de pitu de caleya, tres cucharaditas de mantequilla y un poco queso rallado. Estará listo cuando se haya derretido y nuestro risotto de pitu de caleya esté totalmente cremoso.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: Podemos utilizar unas migas de queso Cabrales para rematar el sabor asturiano de nuestro riquísimo risotto de Pitu de Caleya.

Puedes acudir a nuestro supermercado más cercano para conseguir todos los ingredientes o acceder a nuestra tienda online.