Nos encanta esta forma diferente de comer lechuga: unos rollitos de lechuga rellenos de verduras. Es un plato sencillo, muy nutritivo y perfecto para disfrutar del proceso: cuando lo preparamos en compañía, charlando en la cocina, y mientras lo saboreamos en la mesa.

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: Una hora

INGREDIENTES para cuatro personas: 

• 1 lechuga de hoja verde (3 hojas para cada persona)
• 1 cebolla
• 4 patatas grandes
• 50 g de judías
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1/2 pimiento rojo
• 100 g de champiñones
• 1 cucharada de sal
• 6 cucharadas de aceite
• 2 limones

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos con la base de nuestro plato. En primer lugar, pelamos las patatas y las ponemos a cocer con una leve cucharada pequeña de sal y un chorrito de aceite de oliva… con dos cucharadas grandes será suficiente. Lo dejamos cocer.

2. Mientras se cuecen las patatas picamos las verduras en tiras del tamaño del espárrago triguero y las añadimos a una sartén junto con las cuatro cucharadas grandes de aceite. Encendemos la olla y lo ponemos a cocinar a fuego fuerte. 

3. Cuando veamos que empieza a coger color, sacamos las verduras a un plato y dejamos que enfríe. Luego os explico por qué hacemos esto.

4. Vamos con el puré. Añadimos las patatas a un bol junto con los champiñones y trituramos hasta conseguir una crema suave. Probamos de sal y añadimos si fuera necesario.

5. Abrimos las hojas de lechuga y vamos colocando las verduras dentro de la lechuga y las cerramos haciendo un rollito… y así sucesivamente hasta finalizarlos todos.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

¿Por qué no añadimos las verduras desde frio? Porque no queremos dañar la lechuga con el exceso de calor y dejarlo en una textura crujiente… queremos solamente que coja calor y podamos disfrutarlo prácticamente crudo.

Nos falta añadir unos toques de limón por encima de cada rollito ya en la mesa y a disfrutar de este maravilloso plato que a mí me encanta.

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