¿Sabías que cuando se consigue el primer salmón de la temporada en los ríos de Asturias y Cantabria, es llamado como el Campanu? Este nombre es debido a que hace años cuando se pescaban, se daban a conocer con el sonido de las campanas de las iglesias.

A parte de esta curiosidad, os compartimos también una receta muy nuestra para disfrutar del sabor de este pescado que podemos encontrar en nuestra pescadería Alimerka. Una receta fácil y sencilla… hoy cocinamos salmón a la asturiana.

Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora

Ingredientes: para 4 personas

• 4 rodajas de salmón (170 g cada una)
• 1 cebolla
• 500 g de salsa de tomate o tomate frito
• 2 vasos de sidra
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1 vaso de agua si fuera necesario

Elaboración:

Comenzamos con la salsa:

• Para ello, basta con poner a pochar la cebolla cortada en juliana con un chorrito grande de aceite de oliva. Añadimos sal, tapamos y dejamos que se cocine hasta que la cebolla quede bien rubia.
• Tras el paso anterior, añadimos la salsa de tomate, rehogamos y cubrimos con la sidra. Dejamos que de un hervor y trituramos hasta conseguir una salsa con una textura ligera, pero con cuerpo.

¿Qué diferencia hay entre tomate frito o salsa de tomate?

• Principalmente es la consistencia. Las salsas suelen ser algo menos espesas que los tomates fritos.

Vamos con el salmón:

• En primer lugar, puedes cocinar el salmón en rodajas o en lomos. Eso a tu gusto.

Si prefieres el salmón en lomos:

• Es una manera perfecta y fácil de quitar todas las espinas, y así los más pequeños puedan disfrutar de este maravilloso pescado sin ningún problema.

Toca cocinarlo:

• Puedes añadirlo directamente a la salsa y que se cocine muy lentamente hasta que esté hecho por completo. No tardará más de 10 minutos.
• Otra opción es la de “sellar” en una sartén con un leve chorrito de aceite por ambos lados para que no se nos rompa la carne a la hora de cocinarla dentro de la salsa. Después lo metemos en la salsa y dejamos que se cocine no más de 5 minutos a fuego suave.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Para adobar el pescado, una buena combinación de sabores es la mezcla de albahaca y sal en una pequeña proporción para intensificar su sabor.  

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