Salmorejo con burrata fresca y aceite de albahaca
- Fecha de publicación: 20 de julio de 2023
- Autor: Alimerka
Dificultad
Media
Tiempo
1 hora
Ingredientes
8 raciones
Hoy, desde nuestra sección #HueleQueAlimerka queremos compartir con esta deliciosa receta que combina los sabores tradicionales de Andalucía con un toque innovador y fresco. Hablamos de un exquisito salmorejo con burrata fresca y aceite de albahaca.
El salmorejo, como bien sabéis, es una sopa fría típica de la gastronomía española, originaria de la región de Córdoba. Su base principal está compuesta por tomates maduros, pan, ajo, aceite de oliva y vinagre. Se trata de una receta sencilla y refrescante, perfecta para los días calurosos de verano.
En esta ocasión, hemos decidido elevar el nivel de este clásico plato andaluz incorporando burrata fresca, aceite de albahaca y unos toppings que descubriréis más adelante. La burrata es un queso italiano muy cremoso y suave, que se caracteriza por tener un corazón de crema de leche en su interior. Su textura y sabor combinan a la perfección con el salmorejo, aportando un toque de untuosidad y frescura.
El aceite de albahaca, por su parte, añade un aroma y sabor herbáceo que potencia los ingredientes principales de la receta. La albahaca es una hierba aromática muy utilizada en la cocina mediterránea, conocida por su fragancia y propiedades saludables.
¡Saca papel y boli!
Ingredientes para el salmorejo:
- 1 kg de tomate pera
- 1 diente de ajo
- 200 g de pan de hogaza
- 1 cucharadita de sal
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vinagre de Jerez
- 1 burrata fresca
Ingredientes para el aceite de albahaca:
- 20 g de albahaca fresca
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Bonito del norte en conserva
- Salmón ahumado
- Pistachos
Elaboración:
- Lavamos y cortamos los tomates en trozos grandes y los trituramos.
- Añadimos el diente de ajo y el pan cortado en trozos, lo dejamos reposar unos minutos.
- Hacemos el aceite de albahaca triturando ésta junto con el aceite.
- Añadimos la sal, el aceite de oliva y el vinagre a la mezcla de tomate y pan y trituramos todo bien hasta que esté cremoso. Llevamos a la nevera para que se enfríe muy bien.
- Servimos el salmorejo en un plato hondo, colocamos en medio la burrata. Decoramos con los pistachos, el aceite de albahaca, lacas de bonito y el salmóh ahumado.
¡Que disfrutéis de esta frescura!
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