Uno de los platos más veraniegos, junto con el gazpacho, es el salmorejo. Un plato andaluz que se elabora a partir de tomate y que en esta ocasión os vamos a enseñar a preparar en dos versiones muy diferentes. Un salmorejo cordobés y un salmorejo de aguacate. 

¡Vamos a por ello!

INGREDIENTES: para 4 personas

• 1 kg de tomate
• 200 g de pan
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de aceite virgen extra
• 1 cucharada de sal
• sal al gusto

PREPARACIÓN:

• 800 g de tomate
• 3 aguacates 
• 1 limón
• sal al gusto

PREPARACIÓN:

• En un bol colocamos el pan y lo cubrimos con agua para que se ablande.
• Lavamos y troceamos los tomates. Añadimos el pan escurrido de agua y lo trituramos incorporando el aceite, el ajo y sal al gusto. Colamos y dejamos enfriar.
• La segunda alternativa, es ideal para celiacos, es este salmorejo de aguacate. Toma nota de los pasos para su elaboración:
• Cortamos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y sacamos la carne.
• En un vaso de la batidora, añadimos el tomate troceado, el zumo del limón y los aguacates. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y con una textura cremosa. Añadimos sal hasta dejarlo a nuestro gusto y lo podemos colar si no queremos encontrar ningún grumo.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Si te queda muy espeso el salmorejo de aguacate, añade agua para que te quede más cremoso y no tan espeso. ¡A disfrutar!

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