La tarta de mojito es una forma refrescante y sorprendente de llevar a la mesa los sabores de este cóctel tan clásico. La combinación de lima, hierbabuena y un toque de ron se mezcla con una base crujiente y un relleno cremoso que recuerda al frescor del mojito original. Es un postre diferente, vistoso y perfecto para quienes buscan algo ligero, aromático y muy fácil de disfrutar.

_{Ingredientes para 10 personas:}

Para la base:

• 200 g. de galletas María
• 60 g. de mantequilla
• Gotas de esencia de ron

Para el relleno:

• 6 láminas de gelatina
• 300 g. de queso crema
• Zumo y ralladura de 3 limas
• 100 g. de azúcar moreno
• 1/2 vaso de ron
• 1 vaso de agua
• 1 manojo de hojas de hierbabuena

Para la cobertura:

• 1 sobre de gelatina de limón
• 400 ml. de agua
• Unas gotas de colorante azul

_{Elaboración:}

1. Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla derretida y unas gotas de esencia, mezclamos y echamos en el molde formando la base. Lo metemos a la nevera.
2. Calentamos el agua, el ron y el azúcar; cuando el azúcar se disuelva añadimos la hierbabuena, las ralladuras y el zumo de lima. Hervimos 20 minutos suave, retiramos del fuego y colamos. Aún caliente añadimos la gelatina bien escurrida (previamente hidratada 10 minutos en agua fría), removemos, añadimos el queso y batimos hasta integrar. Cuando pierda algo de calor lo vertemos sobre la galleta y llevamos a la nevera 3 horas.
3. Calentamos 200 ml. de agua y, cuando hierva, agregamos el sobre de gelatina de limón. Una vez disuelta añadimos los 200 ml. de agua fría y batimos. Añadimos unas gotas de colorante azul para obtener el verde y, cuando pierda calor, lo volcamos sobre la tarta. Refrigeramos mínimo 6 horas.
4. Se puede decorar con chocolate y purpurina comestible, hojas de hierbabuena y rodajas de lima, o como se prefiera.

Una receta de María Ángeles Vázquez Suárez

Muy aficionada a la repostería — viendo esta tarta, no podría ser de otra manera — sus compañeros la definen como pura dulzura. Trabaja en nuestro supermercado de la calle Antonio Machado, en Lugones, y es raro verla sin una sonrisa en la cara. María Ángeles es de esas personas que aportan buen rollo allá donde van. Y si encima prepara dulces riquísimos, ¿qué más se puede pedir?

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