Os presentamos una receta 100 % vegetal: tortitas vegetales de zanahoria y aguacate con almendras ideales para disfrutar tanto como aperitivo como en una merienda o a media mañana. Además, también puedes emplearlas como guarnición de tus platos favoritos. ¡Tú eliges como quieres utilizarlas!

Dificultad: fácil
Tiempo: 50 min
Ingredientes: para 4 personas

600 g zanahoria
2 aguacates
225 g de avena
15 almendras
1 cucharada de sal
Aceite de oliva
 

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las zanahorias. Las ponemos a cocer en una olla con agua y sal hasta que estén bien tiernas. Tras este paso, las escurrimos y le incorporamos el aguacate. Después, trituramos para que se quede bien homogéneo y tras conseguir una pasta un tanto gruesa, añadimos las almendras tostadas y cortadas. Esto nos ayudará a conseguir una textura crujiente en su interior.

2. Incorporamos la avena y amasamos bien. A continuación, vamos formando pequeñas tortitas.

3. Añadimos un leve chorrito de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, ponemos las tortitas, y por último dejamos que se doren por ambos lados, y ya tendremos nuestras ricas tortitas vegetales.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Podemos acompañar las tortitas con una salsa pesto o puede ser una guarnición perfecta para acompañar a una parrillada de verduras.

¡Enséñanos cómo te queda!

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