Las verdinas con almejas son uno de esos platos que resumen la esencia de la cocina asturiana: productos de calidad, sencillez en la elaboración y un resultado lleno de sabor. La cremosidad de las verdinas, combinada con el toque salino de las almejas, crea una receta equilibrada y reconfortante que no puede faltar en tu recetario. Perfecta para los días frescos, se prepara en poco más de una hora y es ideal para disfrutar en buena compañía.

Ingredientes:

• 400 g de verdinas (puestas en remojo la noche anterior)
• 500 g de almejas
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates maduros rallados
• 75 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Agua (la necesaria para cocer las verdinas)
• 1 hoja de laurel 
• Perejil fresco picado al gusto

PREPARACIÓN:

Para empezar, ponemos las almejas en un bol con agua y sal durante al menos 30 minutos, aunque lo ideal es dejarlas una o dos horas para que suelten bien la arena.

A continuación, escurrimos las verdinas que dejamos en remojo la noche anterior y las colocamos en una olla rápida o cazuela. Las cubrimos con agua fría, añadimos una hoja de laurel y cocinamos hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, picamos la cebolla y los ajos muy finos. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, sofreímos ambos a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente dorados.

Después, incorporamos el tomate rallado, salpimentamos al gusto y cocinamos todo junto durante unos 10 minutos, hasta que el tomate reduzca y quede espeso. Reservamos.
Por otro lado, en otra sartén o cazuela, vertemos el vino blanco, lo llevamos a ebullición e incorporamos las almejas escurridas. Tapamos y cocinamos unos 5 minutos, hasta que se abran. Luego, retiramos del fuego, colamos el líquido y lo reservamos. Desechamos las almejas que no se hayan abierto.
Cuando las verdinas estén casi tiernas, añadimos el sofrito y el caldo de las almejas colado. A partir de ahí, dejamos cocer todo junto unos 10-15 minutos más para que los sabores se integren. Finalmente, rectificamos de sal y pimienta, incorporamos las almejas y el perejil fresco, mezclamos con suavidad y dejamos reposar entre 5 y 10 minutos antes de servir.

¡Ya tienes listo este plato estrella de la gastronomía asturiana!

¡Enséñanos cómo te queda!

¡Síguenos en redes sociales y no te pierdas nada!

Acude a tu supermercado Alimerka más cercano para conseguir todos los ingredientes o accede a nuestra tienda online.